雷达财经出品 文|丁禹 编|孟帅

“一看你照片破戒了”，创始人赵志强给网友回复的一句评论，让比格比萨再次站上舆论风口。

而这已是年初那场被骂上热搜的“环卫工人套餐”争议过后，比格比萨年内第二次身陷漩涡。

值得一提的是，今年1月，比格比萨向港交所递交招股书，欲向资本市场发起冲击，但因6个月有效期届满，其招股书目前已失效，这意味着赵志强的上市梦将再度延后。

业绩方面，坐拥近400家门店的比格比萨，于去年前三季度斩获13.89亿元的营收，同比增长66.6%；录得期内利润0.52亿元，同比增长近六成。

同花顺iFinD显示，去年前三季度，比格比萨的毛利率和净利率分别为50.9%、3.7%。但截至去年第三季度末，公司的资产负债率却高达93.02%。

评论遭质疑“开黄腔”，此前“发福利”被指作秀

8月12日晚，比格比萨创始人——赵志强在其个人账号上发布了一条“新品测试”视频，封面标题是“产品升级原味鸡&锅包肉”。

在该条视频的评论区，一名头像为女性照片的网友调侃称：“和尚进去吃了一圈发现自己没有破戒”，言下之意是在吐槽比格比萨菜品中肉类较少。

对于网友的留言，赵志强随后下场进行回复：“和尚吃比格比萨没破戒，一看你照片破戒了…”

赵志强的这番言论很快引来质疑，有网友追问：“啊是我理解的那个意思吗，你在开黄腔吗？”

对此，赵志强接连解释道，“别开不起玩笑呀”，“别瞎说，不是你想象的那个样子”。

据媒体报道，目前，赵志强这条被网友质疑“开黄腔”的评论已被删除，赵志强后续公开表示，相关回复是对网友玩笑的回应。

赵志强还强调：“‘破戒’指的是美食照片的吸引力，并非其他含义。”对于近期网络争议，他表示，只有个别少数人的评论和私信存在侮辱、谩骂和攻击。

据南都·湾财社，8月13日，比格比萨相关负责人回应称，关于创始人最近的言论争议，创始人已解释过原意是顺着网友的调侃、表达美食照片的吸引，希望大家不要过度解读。

事实上，此番已是比格比萨年内第二次陷入舆论风暴中心。今年1月，比格比萨在其官方账号推出“环卫工人福利日”活动，该活动原定于1月26日国际清洁能源日当天举行，环卫工人凭工作证或者工装可享受49.99元/位的自助餐优惠，较常规价79.99元/位优惠近四成。

然而，比格比萨推出的这个优惠活动，不仅没能为品牌换来叫好声音，却遭到部分网友质疑。这些网友认为，比格比萨如此做公益缺乏诚意，近50元的定价对环卫群体仍显偏高。

随后，赵志强回应称，其已经关注到网络上关于此次活动的质疑声。他坦言，49.99元的价格已综合人工、原料成本，是企业能承受的最大让利。

赵志强还表示，作为爱心活动，比格能尽力做多少就做多少，至于环卫工人是否会去消费是个人选择，活动初衷是让有改善需求的群体享受优惠，并非强制性福利，不应被恶意曲解。

据蓝鲸新闻，1月26日，比格比萨原定“环卫工人福利日”活动49.99元/位的自助餐优惠，降至9.9元/位。

但据新浪财经《BUG》随机走访，整个午市期间，并未发现任何身着环卫工装的顾客就餐。多家门店工作人员也表示：“当天没有环卫工人过来。”

老板亲自下场做自媒体，网友评论褒贬不一

作为比格比萨的创始人，赵志强算得上是较早一批做短视频IP并卓有成效的头部餐饮人。

雷达财经注意到，截至目前，赵志强在抖音平台上已累计发布4100多条视频，共收获超27万粉丝。

早期，赵志强的视频内容以分享个人日常为主，后续这个账号的内容逐渐转向赵志强对比格比萨的新品测试、对比格比萨门店的巡店等。

在此期间，这位“网红老板”还化身“客服小赵”，通过亲自回复评论甚至主动曝光门店管理问题来推动整改，一度被赞为“听劝的老板”。

比如，2023年在青岛巡店期间，赵志强发了一条门店管理欠佳、自己非常生气的视频，该视频随即爆火。

后续，赵志强对这家门店进行改造，这家门店的月营业额从70万提升到了120万。

不过，近年来，在综合成本、品质等因素的考量下，主打自助的比格比萨性价比有所下滑（单人价格从39元涨至79.9元）。

在赵志强的视频评论区，也陆续涌现出不少网友的抱怨和调侃，主要针对碳水菜品过多、肉类菜品不足、肉类新品“光测不上”的“画饼”行为。

在前文提及的对锅包肉、原味鸡的产品测试视频中，就有网友打趣道：“这锅包肉研究程度堪比光刻机”，“一个锅包肉研发一年了还没攻克”。

对于这些质疑，比格比萨相关负责人也进行了回应：比格比萨始终尊重消费者的感受，公司也注意到近期网络上关于产品的讨论较多，其中存在一些误解和督促。公司愿意以开放的态度倾听各方声音，无论是善意的建议还是批评，都虚心接受。

针对网友吐槽肉类较少的问题，该负责人则指出，公司一直将精力放在产品和服务上，近期根据消费者反馈，已规划原味鸡、小酥肉、锅包肉等新品上市，欢迎社会大众持续监督。

佳木斯70后三次创业，港股上市申请失效

天眼查显示，北京比格餐饮管理有限责任公司注册成立于2002年。其以自助比萨为主，定位为中国平价比萨品牌。

公开资料显示，赵志强1973年出生于黑龙江佳木斯。早年，他的母亲曾是服装厂的工人，父亲则是一所中专学校的老师。改革开放后，为了过上更好的生活，他的父母开始一起经营服装生意。

1991年，家里的平房拆迁后，立志“再次拥有一个家”的赵志强开始创业，找母亲借了3000块钱开了个台球厅。

苦心经营几年后，赵志强在1996年赚到了人生的第一个100万，借此完成原始积累。

1998年，赵志强开启二次创业，他看着北京生意红火的麦当劳，也想着开一家汉堡店。在北京学习了一段时间后，他回到佳木斯，加盟了一个汉堡品牌店。

经过半年的摸索，赵志强发现汉堡品牌产品单一，供给原材料价格昂贵，而且不符合当地人口味。

随后，赵志强在1999年末创立“多乐美”汉堡店，重新设计产品，推出比萨、热狗、蛋挞、烤肠等一系列新品。很快，赵志强的第二个100万在2001年初成功入账。

同年，北京申奥成功，赵志强和妻子马继芳到北京寻找新的发展机会。为了避开一片红海的汉堡赛道，他们最终决定做比萨自助，寻求差异化发展。

2002年7月，赵志强夫妇在北京西直门外大街开出第一家比格比萨店，品牌名取自英文“Big”的谐音，意图打造中国人自己的比萨品牌。

与当时客单价上百元的必胜客不同，比格比萨推出39元单人自助，价格不到必胜客的三分之一，且拥有丰富的SKU，迅速获得了周边游客与学生群体的喜爱。

与此同时，这还打开了赵志强开店选址思路——去学生多的地方开店。到2012年成立十周年之际，比格比萨的门店数已突破100家。

官网显示，如今，比格比萨拥有近400家自助餐厅，遍布全国22个省、4个直辖市、5个自治区、120多个城市。

值得一提的是，今年1月，比格比萨向港交所递交招股书，正式向资本市场发起冲击。

招股书显示，2023年、2024年，比格比萨的营收分别为9.43亿元和11.47亿元，期内利润分别为0.48亿元和0.42亿元。

2025年前三季度，比格比萨的营收同比增加66.6%至13.89亿元，期内利润同比增长约六成至0.52亿元。

虽然比格比萨近来持续盈利，但其净利率一直处于较低水平，2023年至2024年及2025年前三季度分别为5%、3.6%、3.7%。同期，公司的毛利率分别为52.9%、51.2%、50.9%。

同花顺iFinD显示，截至2025年第三季度末，比格比萨的资产负债率高达93%；负债合计8.38亿元，其中流动负债达5.21亿元。

对于流动负债水平较高的情况，公司表示主要归因于餐饮行业的特性以及相关会计准则对资产及负债分类的影响。

根据灼识咨询的资料，餐饮行业普遍以营运资金及短期资金用于长期资产投资，例如餐厅装修、厨房设备及其他资本开支，进而导致流动负债维持相对较高水平。

此外，根据《国际财务报告准则》的要求，租赁负债的流动部分被确认为流动负债，而对应的使用权资产则被分类为非流动资产，这造成资产与负债在到期分类的结构性错配，并导致流动负债净额呈列。

比格比萨强调，该等因素均为行业共性特征，其本身并不表明其短期流动性出现任何重大不利变动。

值得注意的是，根据港交所官网信息，因6个月有效期届满，比格比萨此前递交的港股上市申请已于今年7月失效。

8月14日，比格比萨相关负责人向极目新闻表示，公司重心在于产品打磨，南下拓店仍是战略方向，IPO申报工作也在积极推进中。

有关比格比萨的后续发展，雷达财经将持续关注。