雷达财经出品 文|周慧 编|孟帅

经历预制菜风波的贾国龙变得“低调”后，有着540多万粉丝的博主“理记”近日连发数条微博替西贝“出头”。

9月19日，“理记”发文称，西贝至多再有两三个月，就要彻底倒闭了。贾国龙个人将揽下绝大部分债务，并放弃股份，留下100来家有利润的店交由员工自营。

对于网传即将倒闭的传闻，西贝方面则回应称，目前全国门店均正常运营，品牌将持续做好产品与服务，呼吁大众理性看待网络信息。

次日，“理记”又发博称，西贝已起诉罗永浩，案子就要开庭了。截至发稿，罗永浩方暂未对“理记”的相关言论作出回应。

9月20日，久未露面的贾国龙出席活动并登台演讲。他恳请监管部门进一步厘清高流量网络账号的言论边界，区分正常舆论监督、观点辩论和恶意贬损、商业诋毁、网络软暴力。

事实上，在经历预制菜风波后，西贝可谓“元气大伤”，品牌门店数量一年锐减169家。

为降本“止血”，贾国龙还“挥刀”砍向员工。据新黄河，已有西贝北京分公司员工被通知待岗至今年年底。期间，西贝将按当地最低工资标准2540/月发放待岗待遇，并缴纳五险一金。

值得一提的是，天眼查显示，近日，贾国龙妻子张丽平直接持有西贝的约540万股股权已被尽数质押，质权人为中国工商银行股份有限公司呼和浩特如意开发区支行。

西贝被曝将倒闭、已起诉罗永浩，贾国龙最新露面发声

9月19日，“西贝被曝将彻底倒闭”的话题登上微博热搜，昔日的头部餐饮品牌因此被再度推至舆论的风口浪尖。

当天，拥有超540万粉丝的博主“理记”在微博爆料称，其在大约三周前了解到，“至多再有两三个月，连续十一年中式正餐第一名，也是连续十一年规模、营收、盈利增长（截至去年九月）的西贝就要彻底倒闭了。”

“理记”表示，贾国龙个人将揽下绝大部分债务，并放弃股份，留下100多家有利润的店交给员工自营，努力维持3000-4000人的生计。

该博主还称，截至目前，西贝关店200多家，不得不下岗失业的员工规模已超万人。“这是不可逆的事实，再说什么都没意义了。”

针对网传“西贝将彻底倒闭”的消息，西贝客服回应媒体称，目前全国门店均正常运营，品牌将持续做好产品与服务，呼吁大众理性看待网络信息。

回顾西贝当下面临的经营危机，源头可追溯至去年9月爆发的“预制菜风波”。

彼时，刚下飞机的罗永浩在和同事吃了一顿西贝后，发微博称，“发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”。

面对罗永浩的在线吐槽，西贝创始人贾国龙不甘示弱，强硬地表示“一定会起诉罗永浩”。

随后，二者展开了一场引发全网围观的“口水战”。后续，随着这起风波逐渐落下帷幕，西贝也“元气大伤”。

据前述博主“理记”透露，在去年9月之前，西贝连续11年保持非常健康的增长。去年9月后，“一切都变了”，西贝遭遇“毁灭式打击”。

“理记”晒出的一张销售净额明细图显示，去年10月至12月，西贝餐饮集团的销售净额分别同比下降48.8%、44.5%、47.4%。

事实上，预制菜风波爆发后，西贝的确出现了营业额下降、客流断崖式减少的情况。

去年9月12日，贾国龙在接受《中国企业家》采访时曾透露，“昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天（12日）我估计会掉200万元到300万元。”

而在今年年初，贾国龙又向媒体透露，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损预计将超6亿元。

9月20日中午，“理记”再发微博称，“知道为啥他（罗永浩团队公关负责人吴加录）上个月突然跳出来吗？因为西贝起诉了罗永浩，就要开庭了，他跑出来操控舆论给法院施压。”

“理记”还表示，罗永浩近日突然碰瓷野人先生是一石二鸟，一方面跟钟薛高复出有关，另一方面是想篡改历史制造出“我只是消费者吐槽”的舆论风向。

面对“理记”近日发布的诸多言论，截至发稿，罗永浩方暂未作出回应。

据超角度，9月20日，许久未公开露面的贾国龙出席公开活动，并登台发表演讲。

贾国龙在演讲中表示：“网络攻击肆意泛滥，守护民营企业安稳的营商环境。站在民营企业家的角度，结合西贝这一惨痛的教训，我有几点体会和呼吁。”

贾国龙提出，第一，恳请监管部门进一步厘清高流量网络账号的言论边界，区分正常舆论监督、观点辩论和恶意贬损、商业诋毁、网络软暴力。

他还提到：“对于手握巨大流量的账号，发生纠纷后绕开行业行政投诉、调解、诉讼等正当法定渠道，转而在互联网公开煽动舆论、悬赏造势、挂人引战，甚至株连打击当事人的合作伙伴。”

门店一年锐减169家，部分员工被通知待岗至年底

面对持续的亏损压力，西贝选择降本“止血”。而降本的“第一刀”，砍在了门店上。

今年1月，网传一份西贝内部会议资料及闭店清单显示，西贝将一次性关闭全国102家门店，约占其门店总数的30%，共涉及约4000名员工。

随后，贾国龙在朋友圈发文，确认闭店消息属实，并表示，“这次关闭的102家门店在一季度陆续完成，所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差。”

极海品牌监测数据显示，西贝在全国曾一度拥有397家门店，但去年9月之后，品牌门店数量急剧下降。

截至9月21日，西贝在营门店已减少169家至228家，监测闭店302家，近90天新关16家门店。

风波发生后，贾国龙欲以打造新品牌的方式承接西贝主品牌闭店后的员工及资源。但贾国龙创立的新品牌“天边砂锅焖面”，近期也被曝出现了停业情况。

9月19日，蓝鲸新闻实地探访发现，“天边砂锅焖面”上海东方路店已停止营业，门店招牌被拆除。

据悉，该门店前身系上海面积最大的西贝旗舰店，从4月开业至今仅运营了5个月。

另据新黄河，9月17日，运营约半年的“天边砂锅焖面”呼和浩特园艺所店也被曝暂停营业。此外，北京翠微印象城店目前也处于暂停营业状态，北京丰科万达店则已进行业态调整。

对此，西贝方面有关人士回应称，“本次属于单店规划调整，天边砂锅焖面全国其余门店均正常经营，我们会持续打磨产品和服务。”

至于降本的“第二刀”，贾国龙则挥向了员工。据新黄河，已有西贝北京平谷分公司的员工接到通知，其将待岗至今年年底。

在新黄河获取的一份《待岗通知书》中，该分公司称其近期业务量大幅下降，公司目前没有正常的工作内容可以安排，且正面临巨额亏损。为减少费用支出及保护员工的合法权益，公司经研究决定对该员工进行待岗安排。

《待岗通知书》显示，该员工本次待岗期限自2026年8月1日起至2026年12月31日止，待岗期间无需出勤工作，公司将按当地最低工资标准2540元/月发放待岗待遇，并缴纳五险一金。

待岗期满后，公司将根据业务恢复情况及岗位需求，告知员工后续安排。

值得一提的是，今年3月，网上也曾流出一份西贝员工的《待岗通知书》，待岗期限自2026年3月3日起至2026年8月31日，落款同样为“内蒙古西贝餐饮集团有限公司北京平谷分公司”。

创始人妻子540万股权尽数质押，西贝估值或不足15亿元

与“西贝被曝将彻底倒闭”话题一同发酵的，还有贾国龙妻子张丽平质押公司股权的消息。

天眼查显示，9月2日，内蒙古西贝餐饮集团有限公司（简称“西贝”）新增一条股权出质信息，出质人为张丽平，质权人为中国工商银行股份有限公司呼和浩特如意开发区支行，出质股权数额约540万元。

根据股东信息，张丽平直接持有西贝约5.2%的股份，认缴出资额约540万元。换言之，张丽平此番已将其直接持有的西贝股权尽数质押。

不过，雷达财经注意到，张丽平还通过多个投资平台，间接持有西贝约8.17%的股份。

门店数量骤降、员工被迫待岗、创始人妻子质押股权……种种迹象似乎暗示着，西贝这个承载着贾国龙餐饮梦的品牌，已经站在了悬崖的边缘。

时间线拨回2002年，贾国龙在北京六里桥开出了第一家西贝莜面村。在这个内蒙餐饮大佬的带领下，西贝后续越做越大。

到2023年，西贝餐饮集团整体营收已超62亿元，创下历史新高。与此同时，意气风发的贾国龙，也展露出带着西贝冲击资本市场的“野心”。

在当年的新年贺词中，贾国龙明确表示，西贝将在2026年完成IPO；到2030年，西贝将实现营收超千亿、品牌登顶的战略目标。

然而，突如其来的预制菜风波，打乱了贾国龙原本的计划。风波爆发后，贾国龙再谈西贝IPO计划时表示，不拒绝，但也不设定目标。“做好比做大重要，顾客喜欢我们，员工认可我们，比什么都重要。”

值得一提的是，受预制菜风波的影响，西贝如今的估值或已大幅缩水。

2025年4月，西贝股东之一的新潮传媒与A股上市公司分众传媒达成全资收购交易，后者拟以发行股份及支付现金方式收购新潮传媒100%股权。交易完成后，西贝对应的受益股东将转换为分众传媒。

根据分众传媒8月27日披露的新潮传媒两年一期审计报告，2025年，新潮传媒共投资西贝1亿元，对应持股1%。据此计算，彼时西贝估值约为100亿元。

不过，该审计报告同时披露，这1亿元投资款已累计计提损失8531万元，意味着账面价值仅剩1469万元。据此反推，西贝估值或已缩水至14.69亿元。

随着2026年即将过去3/4，贾国龙似乎距离实现西贝登陆资本市场与达成千亿营收的目标越来越远。