「药食同源」正在经历一次身份变化。
过去，它是被国家卫健委收录在《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》中的食材，是中药铺里的养生理念。它最常见的代表是保温杯里的几粒枸杞。但现在，药食同源作为一种新的食品开发思路，越来越多地走进咖啡、茶饮、零食和家庭餐桌。这也造就了近两年「中药咖啡」「养生水」「熬夜水」等商品的持续走红。
但热闹之外，一个问题始终没有答案：药食同源究竟是一种营销概念，还是能够真正成为一种日常饮食方式？
一位长期参与零售商品研发的人士曾告诉《降噪NoNoise》，开发药食同源商品，真正的考验不是「药」而是「食」，即如何让它自然而高频地融入一日三餐，而不是停留在尝鲜消费。
沃尔玛自有品牌沃集鲜近日推出的「药食同源」系列，正试图回答这个问题。
01
药食同源走出刻板印象
近年来，消费者对健康饮食的期待持续变化。
弗若斯特沙利文大中华区合伙人及董事总经理张葛建在FBIF2025食品饮料创新论坛上表示：2020年，消费者关注的是低卡路里、无糖、低糖、天然成分、功能性成分、非油炸、零添加防腐剂；到了2025年，消费者希望精准营养、科学背书、药食同源、控糖低GI、轻量化等。
以「顾客第一」为战略原点的沃尔玛，自然也关注到了消费需求的变迁。他们有针对性地梳理了核心群体在「药食同源」方面的常见诉求，在此基础之上规划和设计商品。
此前，市面上的「药食同源」商品主要聚焦于水饮，尤其前两年，中式养生水、草本茶饮在年轻人中风靡，市场上还跑出了元气森林「好自在」这类销售额破10亿元的大单品。
但聚焦有时也意味着扎堆。药食同源商品如果只局限于某几类单品、某几种元素，很难变成一种日常的饮食选择。而沃集鲜开发该系列商品时，所面临的一个核心命题便是「要药食同源，但更要能天天吃」。
这意味着团队必须要找到高频、多元的消费场景，让药食同源走出刻板印象。
基于今春试水「抹茶季」的经验，沃集鲜选择基于经典古方，将「药食同源」分为了日常系列与衍生系列两个产品梯队：日常系列将古方融入高频刚需饮食形态，如乳制品、冲泡茶、水饮、吐司、果蔬饮料、粥料、调味品等；衍生系列则延展至更多形态，如酥性饼干、蛋糕、果冻类等。
这两类产品共同覆盖了核心消费群体的一日三餐以及加班宵夜、睡前等场景，其场景「颗粒度」之细，让人印象深刻。
比如针对早餐场景的猴头菇四珍吐司，搭配了山药粉、茯苓粉、芡实粉、莲子粉四种药食同源食材；在下午茶场景里，四神姜黄饼干、玫瑰阿胶蜂蜜蛋糕、酸枣仁核桃蛋糕、人参黄芪粉等数十款商品可供选择；针对熬夜党以及火锅爱好者的需求，亦有含13种草本原料的双拼龟苓膏与之匹配……
依据细分消费场景反向开发商品，勾勒出了沃集鲜做「药食同源」的最大特点——商品创新体系化。
普通消费品牌开发「药食同源」系列，或多或少会受品类限制，只能聚焦于几个单品；但沃集鲜没有这个「包袱」，顾客的需求在哪儿，「药食同源」就会到落到哪儿。例如，部分家庭除了餐食，还有厨房烹饪需求，那沃集鲜就开发黄精五黑醋、灵芝茯苓醋；顾客中秋送礼需要新意，那就在月饼中植入药食同源元素……
沃尔玛方面预计，年内将有百余款药食同源商品陆续上架，具体推新节奏将遵循「不时不食」的传统饮食理念，每个季节主推商品特色各不相同。
通过这套「商品SKU数 X场景覆盖广度 X时间」的组合，药食同源有可能满足更多的日常生活需求，走入消费者的每一餐。
从商品开发思路来看，沃集鲜「药食同源」系列的第二个特色是「专业化」。
在将消费需求分类后，沃集鲜通过与多家百年老字号合作，共同推出几大经典配方——如四神茯湿方、人参黄芪方、阿胶五红方、酸枣仁晚安方、银雪琼玉方、黄精五黑方、逍遥佛手方等，将其融入商品配料表，以保证商品药食同源思路不走样、生产依古法、商品有据可依。
例如当前正值盛夏，围绕「四神茯湿方」的核心思路，沃集鲜开发了生牛乳茯苓薏仁奶。在这款乳制品的研发测试中，沃集鲜会根据经方中的建议食用周期和每日饮食摄入量，精准核定原料添加量，最终每瓶茯苓薏仁膏的含量确定为10.5g。
药食同源系列商品的推出也让外界看到，沃集鲜不只有「鲜」，还有「专」。
如果结合今年推出的沃集鲜抹茶季、联名迪士尼IP《玩具总动员》、药食同源系列等动作来看，沃尔玛正在通过为顾客带来更多元的餐食选择，创造更细分的消费场景，持续凸显自身的差异化商品力。
02
沃集鲜提供了一个做自有品牌的新思路
从零售行业转型的整体趋势来看，打造差异化商品力正成为零售商当前最重要的命题之一。做自有品牌，被认为是实现商品差异化的重要途径。
在商务部等9部门近日印发的《关于加快零售业创新发展的意见》中也提到，在「优化供给」层面，鼓励发展自有品牌。
但做自有品牌并不等同于找代工简单贴牌、做「大牌平替」，这曾是零售行业黄金时代打造自有品牌的主流思路。如今的自有品牌，比拼的是零售商的全链路能力。
未来零售商应该靠什么做出真正有壁垒的自有品牌？沃集鲜的「药食同源」系列正好提供了零售创新的一个样本。
这个创新样本，是顾客需求洞察、商品开发能力和供应链资源的三合一。
在需求端，沃尔玛聚焦的城市大众中产家庭和单身人群向往健康、品质生活，对顺时而食的传统理念感兴趣，这是「药食同源」系列的出发点。
换言之，开发自有品牌的起点，是基于零售商核心用户画像做需求洞察，再找到与之匹配的商品「主题」，而不是看到市场上哪类商品热销，就跟风开发同类商品。因为各零售渠道的用户未必重合。
在商品开发上，沃尔玛把药食同源做成了一整套解决方案，让相同概念的商品在货架上无孔不入，以规模化创新为顾客提供更加多元的选择。例如，年轻上班族可以在办公室囤药食同源的饮品、零食，家庭采购人也能在一瓶醋、一袋吐司中激发一场「事出有方」的积极体验。
截至2024年8月，纳入《药食同源目录》的物质多达106种，但沃集鲜的体系化开发并没有分散「弹药」，毕竟药食同源只是众多商品创新方向之一。沃集鲜采用的是「一方多配」思路，比如一个「酸枣仁方」，可以衍生出酸枣仁桂圆燕麦粥料、酸枣仁核桃蛋糕、酸枣仁乌梅蜜液等一系列产品。
在供应链环节，药食同源商品的门槛要远高于普通商品，因为药食同源原料的品质和安全性、炮制手法，都有可能影响食材的最终呈现效果。
对此，沃尔玛选择与百年老字号合作，遵循老字号的原料验收标准，对产地、等级进行严格分级，由老字号深度参与配料确认、原料验收以及生产关键环节品控。
一位老字号传承人告诉《降噪NoNoise》，中药材讲究一个「道地性」，老字号的优势之一便是长期积累下来的原料溯源能力，这种溯源从田间地头就开始，种植环境、品种、等级都已形成严苛标准。另一个优势是炮制工艺。
这意味着沃集鲜的药食同源系统要遵循双重品控体系——既有沃集鲜「配料简单、原料鲜、产地鲜、体验鲜」的四原则把关，也遵循百年老字号的全链路标准。
只有同时满足这两点，药食同源才能为顾客带来商品上的新鲜体验，而不只是一个概念性的点缀。
药食同源只是一个主题，真正值得关注的是沃尔玛在这个主题上的处理方式。它没有把「药食同源」当作一个标签，而是把它拆解成不同人群、不同餐食场景、不同商品形态，再用研发和供应链把这些需求重新组织起来。
这背后反映的是零售自有品牌竞争逻辑的一次变化。当商品越来越容易复制，真正的竞争壁垒正变成围绕消费趋势持续组织商品、整合供应链、完成规模化创新的系统性能力。
谁拥有把一个消费趋势做出「颗粒度」的能力，谁就有可能在商品力的命题中交出高分答卷。
从这个意义上说，沃集鲜提供的不只是一个药食同源样本，更是一种零售商品创新的新思路。
